Responsabile scientifico è Giuseppe Fatati, nutrizionista di fama europea e socio onorario di “Alba”.
Nicoletta Proietti, presidente “De Historia”, educatore alimentare nonché scrittrice ed autrice di una importante ricerca proprio sui temi del convegno, ha voluto ringraziare il Comune di Sulmona e il sindaco Casini per la sensibilità e la concessione degli spazi. Un grazie particolare a Domenico Taglieri, vice presidente della Fondazione Carispaq per l’opera di sostegno, umano e materiale.
Sulmona si è rituffata così nel Medioevo, un’epoca erroneamente e pregiudizialmente ritenuta buia e poco attenta allo stile di vita.
