Chef abruzzese alla ribalta nazionale
Lo chef teramano Manuel Di Stefano tra i protagonisti dell’evento enogastronomico svoltosi a San Benedetto del Tronto. Il concept store “Orlandi passion” ha ospitato un incontro tra mare e montagna a base di prodotti tipici e specialità delle due zone. Di Stefano, titolare del ristorante “La Goccia”
a Trignano di Isola del Gran Sasso, ha rappresentato le aree interne con un aperitivo a base di finger food che rielabora ricette tradizionali della montagna. Lo chef ha proposto così un’attualizzazione del pancotto dei pastori, una pizzetta al rosmarino con cotenna e cioccolato, in un accostamento che modernizza l’antica usanza secondo cui del maiale non veniva buttato nulla, e la melanzana con caciotta di mucca del Gran Sasso, polvere di peperone disidratato e riduzione di caffè.
